Dall’amatriciana agli uramaki: Paolo-san, l’italiano che sfiderà i giapponesi ai Mondiali di sushi
Due settimane fa si è qualificato per la World Sushi Cup del 19 agosto a Tokyo. I suoi genitori avevano un ristorante romano. Oggi il viterbese Cini è sushi chef di un locale nella Capitale. «Dei giapponesi ammiro la tecnica e l’ossessione per la perfezione»
